Kuinka jakaa elintarviketehtaan puhdaspaja

Kenraalin puhdas työpajaelintarviketehdasvoidaan karkeasti jakaa kolmeen alueeseen: yleinen toiminta-alue, lähes puhdas alue ja puhdas toiminta-alue.
1. Yleinen toiminta-alue (ei-puhdas alue): yleinen raaka-aine, lopputuote, työkalujen säilytysalue, pakkaus- ja valmiiden tuotteiden siirtoalue ja muut alueet, joilla on alhainen riski altistua raaka-aineille ja valmiille tuotteille, kuten ulkopakkaushuone, raaka-apumateriaalivarasto, pakkausmateriaalivarasto, ulkoinen pakkauspaja, valmiiden tuotteiden varasto jne.
2. Melkein puhdas alue: alue, jossa valmiita tuotteita käsitellään, mutta ei suoraan paljastetuksi, kuten raaka-aineiden käsittely, pakkausmateriaalin käsittely, pakkaus, puskurihuone (purkaushuone), yleinen tuotanto- ja käsittelyhuone, sisäpakkaushuone, jossa ei ole valmista ruokaa.
3. Puhdista käyttöalue (puhdas huone): viittaa korkeimpiin saniteettiympäristön vaatimuksiin, korkeisiin henkilöstö- ja ympäristövaatimuksiin, desinfiointi ja vaihtaminen ovat tarpeen ennen sisääntuloa, kuten raaka-aineiden ja valmiiden tuotteiden altistuvat käsittelyalueet, elintarvikkeiden kylmäkäsittelytilat, jäähdytyshuone, varastotila ja sisäpakkaukset huone valmiita ruokia jne.
Jotta koko elintarviketuotannon prosessi ei saastuisi mikro-organismeilla, tulee raaka-aineet, vesi, laitteet jne. käsitellä, ja myös tuotantopajan ympäristön puhtaus on tärkeä ehto.

Seuraavat ovat puhdastiloissa tuotettuja elintarvikkeita

sekä erilaisten elintarviketuotannon vaatimusten puhtaus ja elintarviketuotannon eri vaiheiden puhtaus.

Puhtaus ruoantuotannon eri vaiheissa